Den här hemsidan använder cookies för att garantera att du får den bästa tänkbara upplevelsen när du besöker webbplatsen. Se vår integritetspolicy för mer information om det här. För att godkänna användningen av icke-essentiella cookies, vänligen klicka "Jag håller med"
I nordöstra Murcia, i den solrika vinregionen Jumilla, börjar berättelsen om denna bodega år 1948, när farfar Francisco Pacheco lade grunden till det som i dag är ett levande familjearv.
Medelhavets gröna arv, förädlat med precision och omtanke
Oliver och mandlar har sedan länge varit en självklar del av både regionens landskap och gårdens identitet. Tillsammans med vinrankorna utgör de den klassiska treenigheten på Murcias högslätter. Dessa råvaror som i generationer har präglat livet, smaken och det dagliga bordet i denna del av Medelhavet.
Det är produkter som inte bara hör hemma i landskapet, utan också i kulturen. Mandlar och olivolja har alltid varit grundpelare i den medelhavska kosten som är näringsrik, genuin och djupt förankrade i ett sätt att leva där enkelhet och kvalitet går hand i hand.
Samtidigt som traditionen bevaras finns här en ständig vilja att utvecklas. Nya jordar utforskas, nya odlingssystem införs och nya sorter provas med omsorg, alltid med målet att hitta det som bäst samspelar med klimatet och platsens naturliga förutsättningar.
I dag pågår en övergång mot ekologisk odling av olivlundarna, där fokus ligger på att förena hållbarhet med absolut högsta kvalitet. Varje olivträd vårdas med stor omsorg, men det är särskilt vid skörden som precisionen blir avgörande. Oliverna tas om hand snabbt och utan onödig förvaring, för att bevara sin fräschör och sitt aromatiska djup.
Direkt efter skörd förs de till kvarnen, där deras organoleptiska egenskaper av doft, smak, struktur och ger uttryck och skyddas och förädlas med största varsamhet. Resultatet är en extra jungfruolivolja med tydlig personlighet: livfull, aromatisk och rik på naturlig fruktighet.
Det här är en olja som bär på hela landskapets karaktär av sol, jord, vind och den mänskliga omsorgen bakom varje droppe.
Ett uttryck för Medelhavets mest ursprungliga råvara, förädlad med modern känsla och djup respekt för naturen.
Delikat elegans från Viña Elenas olivlundar
Extra jungfruolivolja Arbequina
Här finner vi en extra jungfruolivolja med finstämd karaktär och överlägsen kvalitet, framtagen från olivträden hos Viña Elena. Det är en olja för dig som uppskattar balans, renhet och den sorts subtil elegans som bara riktigt välgjord olivolja kan bära.
Tillverkad av 100 % Arbequina bjuder denna olja på en mjuk, delikat och harmonisk smakprofil, där fruktighet och elegans samspelar med naturlig lätthet. Arbequina är en av de mest uppskattade olivsorterna för sin förmåga att ge oljor med just detta uttryck.
Oljan kommer från Jumilla, ett område där sol, jordmån och tradition tillsammans skapar optimala förutsättningar för olivodling med tydligt ursprung och karaktär. Resultatet är en extra jungfruolivolja som lyfter både enkla och mer förfinade rätter med självklar finess.
Servera den över sallader, grönsaker, fisk eller nybakat bröd, och låt dess rena, eleganta uttryck sätta tonen.
Mandlar
Ett arv av jord, tålighet och rik smak
Mandeln är en av gårdens mest traditionella grödor och en självklar del av dess identitet. Vissa av träden är lika gamla som de vinrankor som planterades av farfar, och bär fortfarande frukt med samma pålitlighet och karaktär som generationer före dem har uppskattat.
Det handlar om ett väl etablerat arv av klassiska sorter som genom tiden har visat sin styrka, sin kvalitet och sin förmåga att ge goda resultat år efter år. Dessa mandelträd har anpassat sig naturligt till klimatet och har den sällsynta förmågan att klara även vårens frost, vilket gör dem till en ovärderlig del av gårdens odlingar.
Samtidigt som odlingen har utvecklats över tid, och nya sorter har planterats i takt med marknadens förändring, har de traditionella sorterna alltid fått behålla sin plats. Det är just genom att vårda detta arv som en jämn och trygg produktion kan säkerställas, utan att kompromissa med kvalitet eller ursprung.
Bland sorterna finns Guara, Atocha, Lauranne, Ferraduel och Ferragnes. Var och en med sin egen karaktär och sitt eget uttryck. Särskilt Ferragnes utmärker sig genom sin ovanligt höga oljehalt, en egenskap som ger mandeln stor smakrikedom, rundhet och en nästan smörig intensitet.
Det här är mandlar med tydlig identitet: odlade i respekt för platsen, präglade av klimatet och förädlade genom generationers erfarenhet.
